För 6 personer ca 12 st:

• 500 g färska champinjoner
• 2 vitlöksklyftor
• 8-10 färska salviablad
• 4 msk olivolja
• 1 msk färska timjanblad
• knappt 1 dl standardmjölk
• 3 msk finklippt persilja
• 3 msk nyriven parmesanost
• salt och peppar
• 1 italienskt lantbröd eller baguettte (dygnsgammalt)

Mozzarella med tomater och basilika

• mozzarella
• tomater
• basilika
• olivolja

Hacka champinjoner och vitlök fint och skär salviabladen i tunna strimlor. Värm sakta upp olivoljan i en stekpanna tillsammans med vitlök, timjan och salvia. Tillsätt svampen och bryn under omrörning. Tillsätt mjölken lite i taget och låt koka tills det fått en krämig konsistens. Rör ned den rivna osten och persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Stek brödet i pannan och bred på svampen. Garnera med lite salvia. Klart att servera.

Skär tomaterna i skivor och lägg på ett fat. Skär mozzarellan i skivor och lägg ovanpå tomaterna. Garnera med basilika och ringla lite olivolja över.