Majonnäs som du vill ha den (577)

Ingredienser

4 portioner

1 msk rödvinsvinäger
1 msk citronsaft
ca ½ tsk salt
svartpeppar ur kvarn
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
3 ½ dl matolja
ca 1 msk vatten

Smaksättare (välj en eller två)
2 msk finhackad färsk gräslök, dill, persilja, dragon, körvel eller basilika
1 msk finriven pepparrot
1 tsk wasabipasta
1–2 tsk finhackad färsk chili
1 tsk rökt paprikapulver
1–2 tsk gult currypulver
1–2 tsk vit misopasta
1 msk finriven parmesan
2 tsk pesto
1–2 tsk finhackad sardellfilé
1 tsk finriven vitlök
2 tsk finhackad kapris

DN 2026-04-18

Tillagning

1. Blanda vinäger, citron, salt och svartpeppar i en bunke. Tillsätt äggulor och senap.

2. Tillsätt oljan lite i taget, under ständig vispning, tills såsen tjocknar rejält och blir ganska vit. Blanda i eventuell smaksättare. Tillsätt vatten efter smak. Smaka av.

3. Ställ i kylen en stund före serveringen.