Formfranska (575) |
| |
Ingredienser1 l mjölk 100 g färsk jäst 100 g rumstempererat smör 1 msk strösocker 1.5 msk salt 25 dl vetemjöl ( 1 stor klick smält smör 1 st ägg sesamfrön Får formfranskorna för mycket färg så kan du sätta en plåt ovanför bröden i ugnen. På det sättet blir det fortfarande värme, men bröden bränns inte. Plus att du slipper aluminiumfolie, vilket också är bättre för miljön Ankarsrum brödrecept |
TillagningMontera assistenten med kittel, degkniv och degrulleVärm mjölken till 37°C. Smula jästen i kitteln, tillsätt mjölken och starta assistenten med degrullen ända intill kittelkanten på låg hastighet tills jästen löses upp. Tillsätt rumstempererat smör, strösocker, salt och mjöl lite i taget. Hjälp eventuellt assistenten igång genom att dra armen in mot mitten några gånger. Öka till medelhastighet. Lås degrullen 2–4 cm från kittelkanten när degen börjar klättra upp i kitteln. Arbeta degen minst 8 min. Använd timern. Täck kitteln med jäslocket och låt jäsa 30 min. Ta upp degen på bakbord och dela degen i fyra lika stora delar. Forma varje del till en limpa och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla mellan bröden med smält smör så lossnar de lättare ifrån varandra efter bakning Täck bröden med bakduk och låt jäsa ytterligare 20 min. Sätt ugnen på Pensla bröden med ägg och strö på vallmofrön eller sesamfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i 30 min eller tills bröden fått fin färg. Låt bröden svalna på galler under bakduk. |