Broccolisoppa (550)

Ingredienser

4 portioner
250 g broccoli
1 gul lök
8 dl vatten
2 ½ dl mjölk
½ dl vispgrädde
grönsaksbuljong, 1 tärning eller motsvarande mängd flytande
salt och svartpeppar
rapsolja till stekning
bröd och crème fraiche till servering

Tillagning

1. Skala och hacka löken. Skär broccolin i bitar. Skär även stammen i mindre bitar.
2. Fräs löken och broccolistammen i rapsolja.
3. Tillsätt vatten och resten av broccolin och låt koka i ca 20–25 min eller tills broccolin faller sönder.
4. Häll av vattnet som är kvar i kastrullen och mixa broccoli och lök till en puré. Spara vattnet.
5. Tillsätt mjölk, grädde och grönsaksbuljong. Koka upp och sänk sedan värmen så att soppan sjuder. Späd soppan till önskad konsistens med kokvattnet om du vill ha den tunnare och smaka av med salt och peppar.
6. Servera gärna soppan med bröd och en klick crème fraiche.

Skolmat DN 2024-11-09