Senapssill (53)

Ingredienser

1 burk urvattnad inläggningssill eller motsvarande mängd urvattnad sillfilé
1 dl ättikssprit
3 dl vatten
1 dl socker
1 skivad rödlök
15 svartpepparkorn

Sås:
3 msk senap, hälften söt svensk och hälften ljus av fransk typ
3 msk socker
5 msk olja
2 tsk vinäger
2 msk vispgrädde
1 dl finskuren dill
4 msk bostongurka

Tillagning

Koka lagen och låt den kallna. Skölj sillfiléerna, låt rinna av och lägg dem i lagen över natt.
Låt dem rinna av och skär dem i bitar. Lägg dem i skå eller kruka. Blanda såsen och häll den över sillen, som bör stå några dagar i kylskåp före servering.