Pilgrimsmusslor med sandefjordsås (493) |
| |
Ingredienser4 Personer300 g pilgrimsmussla smör salt Sockersaltad gurka 0,5 gurka 1 tsk strösocker 1 tsk citronsaft, färskpressad 0,5 citron, rivet skal 1 krm salt 1 dl grädde 1 dl crème fraîche 1,5 tsk citronsaft, färskpressad 1,5 msk gräslök, finskuren salt dillvippa färsk körvel forellrom |
TillagningDela gurkan på längden och skrapa bort kärnorna med en liten sked. Skär den i 1/2 cm tjocka skivor och lägg i en skål. Tillsätt socker, citronsaft, rivet cironskal samt salt. 3. Låt gurkan stå och dra i 20 minuter och blanda runt då och då. Blanda grädde och crème fraiche i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Ta bort kastrullen från värmen så snart det börjar bubbla och tillsätt citronsaft och gräslök. Smaka av med salt. Plocka bort muskeln på sidan av pilgrimsmusslorna och salta varje mussla noga. Hetta upp rejält med smör i en stekpanna på hög värme. När smöret har tystnat, tillsätt musslorna och stek dem hastigt, ca 2 minuter per sida. Tillsätt såsen direkt i stekpannan och blanda runt. Häll bort lagen som bildats från gurkan och toppa sedan musslorna med gurka, dillvippor, körvel och forellrom. Tips! Vill du göra rätten matigare passar det bra att servera kokt potatis till. |