Gott franskbröd (48)


Ingredienser 850 g (ca 1,4 liter) Kungsörnen Vetemjöl 50 g smör eller margarin 5 dl vatten 50 g (1 paket) jäst 1,5 tsk salt	Tillagning Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt vattnet och värm till 37° (fingervarmt). Smula ned jästen i en degskål. Häll över degvätskan och rör om tills jästen har löst sig. Häll mjölet direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt salt och mjöl, men spara 0,5 dl av mjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter med maskin eller ca 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 30 minuter. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 2 delar och forma dem till längder. Lägg längderna på smord plåt och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Pensla med vatten och grädda på nedersta falsen i 200° ca 25 minuter. Tips! Låt bröden kallna på galler utan bakduk så får de en småknaprig yta. Om du vill göra småfranska ska du istället dela degen i ca 20 delar som du låter jäsa 30 minuter under bakduk. Därefter gräddar du dem på en smord plåt 8-10 minuter i 250° .