Lyxig köttsås (456)

Ingredienser

6 personer

30g torkad svamp (helst karljohansvamp)
500 g tomater
2 gula lökar
1 selleristjälk
2 morötter
200g sidfläsk
600 g köttfärs
2 dl rött vin
olivolja
salt och peppar

Tillagning

Förväll svampen i varmt vatten. När svampen har svalnat, skär den i mindre bitar. Skålla och skala tomaterna, skär i bitar.

Finhacka löken, sellerin och moroten. Skär sidfläsket i små bitar.

Hetta upp olivoljan i en vid tjockbottnad kastrull och bryn fläsket, löken, sellerin och morötterna. När löken blivit genomskinlig tillsätts köttfärsen och svampen. Låt det hela bryna några minuter, tillsätt sedan vinet. När vinet absorberats läggs tomaterna i. Salta och peppra. Låt småkoka ca 1 timme under lock, rör om då och då

Servera med tortellini och en fin grönsallad.