Pommes frites -Paul Svensson (454)

Ingredienser

2 l vatten
1 msk ättiksprit 12 %
1-2 kg mjölig potatis (ex King Edward)
1 msk salt
frityrolja

Tillagning

Koka upp vattnet med ättikan och saltet. Skär potatisen i stavar.
Steg 1
Koka potatisstavarna försiktigt ca 8-10 minuter. Potatisen ska inte spricka.
Ta upp och låt torka på hushållspapper ca 10 minuter.
Steg 2
Värm frityroljan till 180 grader. Fritera potatisarna ca 1½
minut. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 10 minuter.
Steg 3
Fritera potatisarna ca 1½ minut. Ta upp låt torka på hushållspapper ca 10 minuter.
Steg 4
Fritera slutligen potatisarna tills de ser läckra ut (ca 1½ minut).

Låt torka på papper och salta före servering. För ännu krispigare resultat, frys potatisarna efter första friteringen.