Texas longhorn - baby back ribs med coleslaw (442)


Ingredienser Matmorsans coleslaw 200 g vitkål 1 medelstor morot 1 schalottenlök 1 tsk ingefära 1 syrligt, fast äpple 1 msk dijonsenap 2 tsk vit balsamvinäger eller äppelcidervinäger 1 msk socker 2 msk majonnäs 1 dl crème fraîche	Tillagning Strimla kålen fint, helst med mandolin eller liknande så det blir riktigt tunna strimlor. Skala och riv moroten medelgrovt. Skala och riv ingefäran fint. Skala och finhacka löken. Skala och riv äpplet grovt. Blanda kål, morot, lök, äpple och ingefära med vinäger, senap, socker och lite salt. Knåda omilt i en minut. Om du inte vill köra ner händerna i salladen kan du lägga den i en plastpåse. Rör ner crème fraîche och majonnäs. Smaka av med mer salt. Låt gärna stå och mogna någon timme eller till nästa dag. VARIERA: Byt ingefäran mot lite curry eller riven pepparrot. Eller vänd ner en hackad chilifrukt.