Gösfile, stekt med potatis- och vitlökspuré och laxromsås (438)

Ingredienser

4 portioner
Tillagning 40 minuter

600 g gösfilé med skinnet kvar
1 tsk salt
1 krm nymald peppar
2-3 msk smör
8 medelstora potatisar
3 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
2 msk smör
½ tsk salt
1 krm nymald peppar



Sås
1 knippe gräslök
2 dl crème fraiche
2 msk smör
100 g laxrom eller ishavsrom
peppar ev. salt

Tillbehör
1 rödlök
100 g sockerärtor
1 msk smör

Tillagning

Skala potatis och vitlök. Koka tillsammans ca 20 minuter. Värm under tiden mjölken med smöret.

Hacka gräslöken och blanda den med crème fraiche i en kastrull. Koka upp och koka 2 minuter. Vispa ner smöret och tillsätt laxromen. Smaka av med salt och peppar.

Skala och skiva rödlöken. Värm den och sockerärtorna i lättsaltat vatten med lite smör i.

Mosa potatisen, tillsätt mjölken och vispa till ett slätt mos. Smaka av med salt och peppar.

Krydda gösen och stek den i smör 2-3 minuter på varje sida.

Lägg en klick mos på tallrik, grönsaker och gös vid sidan, och toppa med såsen.