Rödtunga, panerad (426)

Ingredienser

Rödtunga 1
Salt ¾ tsk
Vetemjöl ½ dl
Smör 37½ g
Kapris 2 msk
Hackad färsk persilja ¼ dl

Tillagning

Sätt ugnen på 100°.
Rensa och skölj fisken. Salta och vänd den i mjöl.
Stek fisken i omgångar i hälften av smöret i en stor stekpanna ca 3 min på varje sida. Håll fisken varm i ugnen.
Smält resten av smöret i pannan och låt det bli ljusbrunt.
Strö kapris och persilja över fisken och häll över det brynta smöret.
Servera med citron och kokt potatis.