Chiligryta (376)

Ingredienser

1,2 kg högrev i tärningar
salt
4½ dl vatten
4½ msk kalvfond
3 msktomatpuré
1,5 Lagerblad
1,5 tesked fänkålsfrö
1,5 tesked oregano
1,5 tesked rökt paprikapulver
2 tsk mald koriander
2 tsk mald spiskummin
1½ röd chilipeppar skivad med kärnor
6 vitlöksklyftor skivade
3 gula lökar grovt hackade
Olivolja
1 kruka persilja
1 gurka
Smör
1 paket mjukt bröd
6 dl gräddfil

Tillagning

Bryn köttet.
Tillsätt lök chili kryddor och tomatpuré.
Stek ytterligare någon minut och täck med vatten och kalvfond.
Koka på medelvärme i tre timmar. Smaka av med salt.
Skär bort kanterna på brödet och dela i trekanter.
Stek i smör på båda sidor. Persilja över grytan.
Servera med gräddfilen.