Pulled citruslax med grönsaker (373)

Ingredienser

4 portioner

600 g laxfile, mittbit
1 tsk fänkålsfrön
1 krm chiliflakes
10 hela svartpepparkorn
1 tsk flingsalt
1 citron
olivolja
2 tsk flytande honung
1 röd paprika
1 fänkål
100 g grönkål med stjälk

Ugn 150 grader i ca 30 minuter till innertemp 47 grader på laxen.

Tillagning

Lägg laxeni en smord form. Stöt ihop fänkålsfrö, chiliflakes, peppar och salt, Riv skalet och blanda i kryddblandningen tillsammans med 2 tsk olivolja och honung. Gnid in laxen med blandningen. Skär citronen i 8 bitar, skär paprikan i små bitar, strimla fänkålen tunt. Repa bladen från grönkålen och riv i bitar. Lägg grönkål, citronbitar och 2 msk olivolja i en bunke. Massera in oljan med händerna. Blanda i paprika och fänkål, smaksätt med flingsalt. Lägg grönsakerna runt laxen. Baka i mitten av ugnen.

Servera med hummus i varma tortillabröd eller med mathavre eller potatis.