Strömming - Ättiksströmming (29)

Ingredienser

600 g strömmingsfilé
0,5 dl ströbröd
0,5 dl rågmjöl
salt
vitpeppar
Ättikslag:
0,5 dl ättiksprit 12 %
1 dl strösocker
1,5 dl vatten
0,25 gul lök
0,5 morot, i slantar
några kryddpepparkorn
1 rödlök
4 msk smör, till stekning

Tillagning

Blanda ströbrödet och rågmjölet. Vänd filéerna i blandningen. Krydda med salt och peppar. Stek filéerna gyllenbruna i smör, lägg dem i en form.
Koka upp ättika, vatten, socker och kryddpeppar till lagen. Låt lagen kallna helt.
Slanta moroten, skiva den gula löken och skiva den röda löken tunt. Lägg på morot och lök på strömmingen och slå den kalla lagen över. Täck med plastfolie och förvara svalt.