Den franske kockens potatismos (246)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

1 kg potatis
Halv dl mjölk och en mtsk smör
1 mtsk fransk senap
1 äggula
Grovmalen svartpeppar
1 1/2 dl kycklingbuljong
3/4 dl god olivolja
1 stor näve hackade kryddörter; persilja, timjan, basilika

Tillagning

Börja med att koka potatis. Mosa den på vanligt sätt och tillsätt mjölk, smör, senap, äggula och peppar. Moset skall vara relativt grovt.

Därefter hetta upp buljong och olivolja och häll i 90% av kryddörterna. Kör blandningen i en mixer och blanda därefter, med grova tag, den gröna oliv-buljongen med potatismoset.

Garnera med de sista 10% av örterna.

Till detta tillbehör rekommenderar jag alltså med hela mitt hjärta lammköttbullar som först stekts och sedan hållits varma i en tomatsås.