Blandsvampsoppa från Fryele (238)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

250 g blandsvamp
50 g smör
100 g hackat rökt sidfläsk
3 rivna potatisar av mjölig sort
2 rivna lökar
3 dl vispgrädde
9 ½ dl kycklingbuljong
3 äggulor
1 litet knippe gräslök, finklippt
Salt och peppar

Tillbehör:

8 skivor rågbröd med smör och ost på. Grillade som varma smörgåsar i ugn.

Tillagning

Skär de stora svamparna i bitar och låt de små vara hela.

Smält smöret i en gryta och bryn löken lätt. Efter en stund tillsätts det rökta fläsket och potatisen. Bryn fortsatt en liten stund. Häll i buljongen och låt koka upp innan svampen läggs i.

Sjud tills svampen och potisstrimlorna känns mjuka. Tag grytan från värmen och rör i äggulor, grädde och gräslök. Koka upp snabbt en gång till.

Servera soppan direkt på bordet tillsammans med de varma smörgåsarna.

Till dricker vi Chanti.