Rönnbärsfylld Fasan och svampstuvning (230)

Ingredienser

Ingredienser för 2 personer:

1 plockad och urtagen fasan
3/4 flaska enkelt rödvin
5 morötter skurna i inte alltför tunna stavar
12 riktigt små lökar
1 paket bacon skuren i bitar.
50 g smör
50 g halverade valnötter
Rönnbärsgele

Tillbehör:

Tagiatelle och svampstuvning. Koka spagettin enligt receptet på påsen. Gör en svampstuvning av 400 gram blandsvamp, idealmjöl, paramesan, 25 g smör och 1 dl vispgrädde. Strax före serveringen vänds svampstuvningen ned i pastan.

Tillagning

Salta och peppra fasanen invändigt och utvändigt. Tag rönnbärsgele med fingrarna och gnida in fasanen invändigt och stoppa sedan in baconbitarna. Bryn fasanen försiktigt i smör tillsammans med morötter och lök i en gryta, som tål ugnsvärme.

Häll över rödvinet och låt fågeln småkoka ca 1 timme i 170-gradig ugn.

Plocka upp fasanen och skär loss köttet från benen. Lägg tillbaka bitarna i grytan.

Verkar såsen för tunn kan den redas med hjälp av idealmjöl.

Fräs valnötterna snabbt i smör och vänd ned dem i grytan. Salta och peppra samt strö till sist över litet hackad persilja.

Servera allt på bordet och drick gärna en Merlot därtill.