Konjaksflamberad filésauté moutarde (226)


Ingredienser Ingredienser för 8 personer: 1,5 kg fläskfilé 1 tsk salt 4 kryddmått svartpeppar 4 msk smör 1 dl konjak 2 grönsaksbuljongtärningar 6 dl creme fraiche 2 pressade vitlöksklyftor 8 – 10 tsk fransk senap 1 dl hackad gräslök 1 dl hackad persilja 1 ask hackad kryddkrasse Tillbehör och garnering: Kokt ris eller kokt pressad potatis	Tillagning Börja med att skala potatis och lägg i den för kokning. Putsa filén fri från fett och hinnor.Skär i 2cm skivor. Hacka gräslök, persilja och krasse. Nu är allt klart för tillagning. Gör nu eventuell förrätt och när den serveras sätt på potatisen. När förrätten avnjutits värmer du upp en panna med smör. Lägg i köttet och bryn på hög värme. Stäng av köksfläkten. Slå på konjaken och tänd den omedelbart. När konjaken brunnit upp krydda med svartpeppar. Tillsätt sedan creme fraichen och låt det koka upp. Smula i buljongen och tillsätt pressad vitlök. Rör om och smaka av med salt. Låt det puttra upp och smaka av med senapen och de hackade örterna och saltet. Runda av med genom att röra i ca 2 msk smör. Pressa nu den kokta potatisen. Serveras omedelbart. Servering: Vill man inte ha förrätt till denna rätt serveras en grönsallad vid sidan om på ett fat. Ett tung fransk vin är gott därtill.