Choucroute garni (225)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

2 burkar surkål i vitt vin
2 gula lökar
1 stort äpple
2 lagerblad
10 hela vitpepparkorn
1 mtsk timjan
3 dl vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar (3 dl kokas upp)
400 g rimmat sidfläsk i hel bit
400 g rökt sidfläsk i bit
4 stycken kryddstarka korvar, bratwurst
1 dl hackad persilja

Tillbehör:

Kokt potatis och fransk ljus senap.

Tillagning

Tag en stor panna. Varva äpple skuren i skivor, surkål och lök skuren i skivor. Stick ned lagerbladen. Lägg på alla kryddorna, häll på buljongen och vinet.
Pressa lite lätt ned fläskbitarna och låt koka under lock i 30 minuter. Skärn nu korven i ca 3 centimeter långa bitar och lägg i och låt koka med ytterligare 10 minuter.

Tag upp fläsket och skär det i tjocka skivor. Lägg tillbaka på surkålen. Arrangera fläsk och korv över surkålen. Strössla avslutningsvis med persiljan.

Till detta dricks förslagsvis ett Tokay-Pinot Gris.