Bigos som den tillreds i Polen (224)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

2 burkar surkål (mycket väl avrunnen)
2 st bratwurst
400 g märgpipa
1,5 hg ostronskivling eller blandsvamp
200 g fett bacon
svartpeppar
Några lagerblad

Garnityr:

Citronskiva
Små tomater
Bladpersilja

Tillagning

Häll av surkålen och skölj den noga flera gånger så att syran går bort. Koka sedan i kastrull i kort spad, vatten eller hönsbuljong. Tillsätt märgpipan skuren i strimlor, bratwurst i skivor och bacon i stavar.

Tillsätt svamp (behöver ej blötläggas) svartpeppar och lagerblad. Låt det hela sjuda under lock 3-4 timmar i kort spad.

Vissa recept förespråkar till och med 8 timmars kok!