Björkhagas Vitello Tonato (220)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

1 st benfri kalvstek om 1.2 kg
1 dl olivolja
Vatten
3 burkar tonfisk i vatten
4 dl craime fraiche
1 dl majonäs
2 klyftor av en citron
Grovmalen svartpeppar
Salt

Garnering:

Minitomater, gurkskivor och svarta oliver.

Tillbehör:

Ciabatabröd

Tillagning

Bryn kalvsteken i oljan och salta och peppra. Låt sjuda i vatten med oxbuljong ca 1 timma.

Häll av vattnet från tonfisken. Pressa i citronsaft och tillsätt ca 2 mtsk svartpeppar och 2 nypor saltt. Rör om tillsätt craime fraiche och majonäs. Rör om ordentligt och ställ svalt.

När sedan steken är klar. Låt den kallna. Skär steken i smala skivor. Varva nu på ett fat tonfiskröran mellan respektive kalvsteksbit. Garnera runt om med tomaterna, gurkskivorna och svarta oliver.

Ett vin från Barolo är perfekt därtill