Brässerad oxsvans i mustig mörk sås (218)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

1 kg stora oxsvansbitar( 2st små per person eller 1 stor)
1 flaska rött vin art Merlot
1 dl sherry
1 dl vatten
2 st vitlöksklyftor hackade
1 st morot i fina tärningar
100 g smör
1 dl outspädd svartvinbärssaft
1 oxbuljongtärning
2 mtsk koncentrerad tomatpure
Grovmalen svartpeppar
Lite salt

Tillagning

Lägg i smöret i en gryta och bryn oxsvansbitarna. Salta och peppra. Lägg i morötterna och låt bryna med ett slag. Häll i vattnet och sherryn och låt det koka upp ordentligt. Häll sedan i vinet och lägg i resten av ingredienserna.

Låt koka på mellanvärme i ca 1 timma. Känna av köttet på oxsvansarna. Lossnar det lätt är det klart. Annars så koka ytterligare en halv timma.

Servera oxsvansarna portionsvis på tallrik med potatismoset. Ringla lite sås över allt. Såsen serveras separat i såsterrin.

Tillbehör:

Krämig potatismos. Koka potatisen, mosa och tillsätt i dl grädde, 50 g smör, en äggula, en nypa muskot, en tsk fransk senap och salt och peppar. Mosa och vispa frenetiskt.

Ett Merlotvin är gott därtill.