Panerad gäddfilé med skarpsås (213)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

1 nyfångad gädda, ca 2 kg.
Smör att steka i
1 ägg
Vetemjöl
Skorpmjöl
Salt och peppar

Peters skarpsås:

3 hårdkokta ägg finhackad
1 st saltgurka finhackad
3 dl craime fraiche
3 mtsk majonnäs
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad gräslök
1 mtsk fransk senap
Salt och peppar.

Tillbehör:

Färsk mandelpotatis med dill i koket.

Tillagning

Filéa gäddan. Helst utomhus, det hör till. Ta in filéerna och vänd dem i vetemjöl. Pensla sedan ordentligt/rikligt med uppvispat ägg och vänd dem sedan ordentligt i Skorpmjöl. Under tiden kokar självklart potatisen med dill och salt. Låt filéerna ligga och dra lite och under tiden gör du såsen. Rör i ingredienserna och ställ in i kylskåpet.

Några minuter före det att potatisen kokat klart steks gäddfiléerna i rikligt med smör tills de fått fin färg.

Servera allt på en traditionell servis som om det vore förr.

Ett par snapsar och någon öl är gudadrycker därtill.