Heta räkor i vitt vin (209)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

800 g oskalade räkor
1 dl olja
50 g smör
4 st charlottenlökar
6 vitlöksklyftor/pressade
3 tsk sambal olek
1 tsk salt
1 msk svartpeppar
3 dl torrt vitt vin
Hackad persilja

Tillbehör:

Pain riche eller motsvarande brödsort.

Tillagning

Skala räkorna och hacka löken. Lägg allt i en bunke och lägg ned alla ingridienser förutom smöret och presiljan. Rör om och låt dra i en timma i svalt utrymme.

Ta nu 4 st ungsfasta små formar tex i keramik. Fördela lika av röran i alla formar och klicka på smöret lika i alla formar.

Sätt in i 200 grader. När smöret smält och allt puttrar kraftigt. Ta ut och garnera rikligt med persiljan och servera omedelbart.

Ett kallt glas vitt Prins Olivier duger gott därtill och att doppa brödet i såsen runt de heta räkorna är ett måste.