Rårakor, fläsk och lingon (200)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

3/4 kg potatis (Helst mandelpotatis)
Fläsk i skivor
1 1/2 tsk salt
vatten
smör och stekflottet från fläsket

Tillbehör:

Servera rårakorna nystekta med stekt torparfläsk och rårörd
lingonsylt. Kall mjölk och knäckebröd med ost är gott därtill.

Tillagning

Skala och skölj potatisen.

Riv den på ett råkostjärn och sätt till salt.

Låt 2 msk smör bli brynt (165 grader) i en stekpanna och lägg i 2 msk smet till varje raggmunk.

Bred ut smeten så tunt som möjligt och stek raggmunkarna knaprigt gyllenbruna på båda sidor, 1 1/2-2 min/sida.

Om smeten är svår att breda ut, tillsätt några matskedar kallt vatten.

Rårakorna bör stekas i rikligt med fett för att bli knapriga, så därför, stek fläsket först och håll varm i ugn och använd också fläskfettet att steka rårakorna i