Strömming - Operakällarens (195)

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer:

600 gr strömmingsfilé
2 ägg
2 dl vispgrädde
Till panering:
rågmjöl
salt

Tillbehör:

Riktigt potatismos gjort på mosad potatis kraftigt rört med lite mjölk och 25 gram smör och smaksatt med peppar, salt, fransk senap(1tsk) och muskot.

Kommer man från västkusten vill man ha lingonsylt och skirat smör också.

Tillagning

Skölj strömmingsfiléerna. Vispa samman ägg och grädde. Låt strömmingen dra i äggblandningen ca 1 timme.

Vänd strömmingarna i saltat rågmjöl och vik ihop dem så att de ser hela ut. Stek dem i välbrynt smör eller margarin.

Många är valen att dricka här till, men en kall Liniesnaps och en starköl kan aldrig vara fel. Kall mjölk går bra, men inte samma kultsstatus.