Rödvinssås (175)

Ingredienser

1 hackad schalottenlök
1 skivad morot
2 msk smör
1 msk tomatpuré
3 msk råsocker
3/4 dl balsamvinäger
5 dl rött vin
3 msk kalvfond
1,5 tsk soja
4,5 dl vatten
1-2 tsk majsstärkelse
salt, peppar

Tillagning

Stek lök och morot i smör utan att det tar färg några minuter. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa ytterligare en minut. Tillsätt socker och balsamvinäger och låt koka utan lock till sirapsliknande konsistens. Häll på vin och låt koka till en tredjedel återstår. Tillsätt fond, vatten och soja och låt koka till hälften återstår. Sila såsen. Red såsen och smaka av med salt och peppar.