Marinerad fläskfilé med basilika- och krassekräm (171)

Ingredienser

1 kg fläskfilé
1,5 msk smör till stekningen
0,5 tsk salt
1 tsk peppar

Marinad:
0,5 dl olivolja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl flytande honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finhackad färsk timjan
1-2 pressade vitlöksklyftor

Basilika- och krassekräm:
1 ask krasse
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1-2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
200 g färskost
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Tillagning

Bryn fläskfilén. Stek i ugn 175° till köttet har 65°. Låt vila 8 min i folie.
Blanda marinaden. Skär köttet i centimetertjocka skivor. Täck ordentligt med marinad. Minst 4 timmar men gärna över natten.

Krämen:
Mixa örter och vitlök med mixerstav. Rör i creme fraiche och färskost. Smaka av med salt och peppar.