Ratatouille fransk grönsaksröra (144)

Ingredienser

4-6 portioner ratatouille

3 msk olivolja
1 röd paprika
1 grön paprika
2 burkar krossade tomater
2 gula lökar
1 aubergine
1 zucchini
3 krossade vitlöksklyftor
0,5 tsk timjan
2 krm rosmarin
2 lagerblad (valfritt)
0,5 tsk salt
3 krm vitpeppar
1 tsk socker
2-3 droppar tabasco eller efter smak

Tillagning

Skala och hacka lök grovt.

Skölj alla grönsakerna. Dela paprika och skär bort fästet och kärnor. Skär i tärningar ca 2x2 cm bitar.

Skär aubergine och zucchini i kuber ca 2x2 cm stora bitar.

Skala och hacka vitlöken fint. Eller pressa den.

Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök någon minut.

Tillsätt övriga grönsaker och fräs någon minut till.

Tillsätt krossade tomater och rör om.

Krydda med timjan, rosmarin, lagerblad, salt, vitpeppar, socker och tabasco.

Koka ratatouillen i minst 20 minuter på medelvärme under lock. Rör då och då. Koka gärna ratatouillen längre upp mot en 40 minuter. Ratatouillen blir ännu godare om den får stå i kylen över natten.