Ungersk – Österrikisk Gulaschsoppa (128)

Ingredienser

Ingredienser för 8 personer:

1 kg benfritt nötkött. Fransyska, innanlår eller högrev.
6 gula lökar.
1 paket eller 2 burkar passerad tomat
12 potatisar.
2 - 3 liter vatten beroende på val av tjockhet.
50 g smör.
2 tärningar grönsaksbuljong.
2 vitlöksklyftor
4 st grön paprika
3 tsk salt
2 tsk vitpeppar
2 – 4 msk paprika beroende på val av styrka i smaken.
1 st persiljeknippe

Tillagning

Börja med att skära köttet i sockerbitsstora tärningar. Grovhacka löken. Lägg lök och kött i grytan och bryn. Salta och peppra samt lite av paprikakryddan. Lägg i grovhackad vitlök.
När köttet fått brynt färg häll i den passerade tomaten, vattnet och buljongtärningarna samt resten av paprikakryddan. Koka upp och låt sedan stå och sjuda i 45 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer salt, peppar och paprikakrydda.
Under tiden soppan sjuder skalas potatisen och skärs i sockerbitsstora tärningar, paprikan skärs i små bitar och persiljan hackas.
Efter avsmakningen läggs potatis och paprika i soppan. Koka tills potatisen blir mjuk. Smaka av igen och tillsätt ev. mer av kryddorna.
Strö persilja över soppan och servera

En del tycker också om att strö riven paramesanost över soppan.