Lax med cashewnöttäcke och limesås (121)

Ingredienser

4 portioner

800 g potatis
500 g laxfilé
20 cashewnötter
2 msk margarin, flytande
4 msk sweet chili sås
1 lime
sugar snaps

Limesås

2 dl fraiche 5%
1 lime
salt & peppar

Tillagning

Sätt ugnen på 225°.

Skala och koka potatis.

Lägg lax med skinnsidan nedåt i en ugnsfast form.

Hacka nötter, blanda med margarin, sweet chili och rivet limeskal. Bred det över laxen. Tillaga i ugn 10-12 minuter eller tills laxen är klar.

Blanda fraiche med rivet limeskal och lite pressad lime (tänk på att ju mer limesaft desto rinnigare sås). Smaka av med salt, peppar och ev. lite honung.

Servera laxen med potatis, limesås och sugar snaps.