Timjankryddad rödvinssky (104)

Ingredienser

2 msk strösocker
2 dl rödvin
1 st schalottenlök finhackad
6 dl kalvbuljong
10 kvist kvistar färsk timjan färsk timjan
salt och vitpeppar
25 gram smör samt en klick till stekning
3 dl smålökar skalade

Tillagning

Smält sockret till skyn i en tjockbottnad kastrull och häll på rödvin samt lägg i löken. Låt skyn koka ihop till hälften. Slå på kalvsky och tillsätt timjan. Låt såsen reducera tills cirka 3-4 dl återstår. Sila bort timjan och lök och smaka av med salt och peppar.

Bryn smålökarna i lite smör och socker tills de är gyllenbruna och lite mjuka. Lyft upp och lägg dem i skyn.