Pasta Carbonara (101)

Ingredienser

500 g färsk spaghetti
2 paket bacon (klippt i 2 cm bitar)
4 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
2 krm nymalen Tellicherry svartpeppar
Till servering
70 g ruccola
4 äggulor

Tillagning

Koka spaghetti enligt anvisningarna på förpackningen.
Om färsk: 2-5 min beroende på tjocklek. 1/2-1 tsk salt per liter vatten.
Stek baconbitarna knapriga i ugn, 225° 8min.
Vispa ihop ägg, grädde, parmesanost, salt och svartpeppar i en bunke.
Häll av pastan och häll tillbaka den i kastrullen, vänd ner äggblandningen och det stekta baconet.
Till servering: Lägg upp på ett fat tillsammans med ruccolasalladen. Servera med en extra äggula och dra några extra tag med pepparkvarnen över.